Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Caratterizzate da carne ricca e

Caratterizzate da carne ricca e saporita

regione dalla grande tradizione di produzione di carne

unico e speciale

Per questa ragione con la nostra classificazione e selezione fanno di Sashi un prodotto esclusivo

Questo taglio viene prelevato dalla parte centrale della costata

Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Caratterizzate da carne ricca eLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione