Mont Poulain 2023 Magnum med soutirage strax innan buteljering

med soutirage strax innan buteljering i början av juni

Cris et Chuchotements är gjort på 50-åriga pinot gris-rankor från Obernai

Servera svalt och njut av vårens första ljusa måltider: skaldjurspasta med citron

lufttorkat eller en bit fårost

La Vigne Haute 2022 från Mas Coutelou

Mont Poulain 2023 Magnum med soutirage strax innan buteljeringPinot noir (75 %) och gamay (25 %) frn 90 riga stockar p egna marker i lieu dit Mont Poulain, Pommard. Druvorna handskrdades och jstes som hela klasar i tckt ekstndare eller stltank, med ngra klasar ltt mosade fr att starta jsningen med pied de cuve. Macerationen pgick i fjorton dagar i semi carbonique stil, med tv till tre fottrampningar och varsam fuktning av skalhatten mot slutet. Malolaktisk omvandling skedde under sista veckan i tank, och efter