Il Rossodatavola 2023 Saknar mat Sedan fick vinet mogna i

Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i april

från soliga kustlägen till svala inland – med drickvänlighet i fokus

Med toner av mörka körsbär och subtila kryddor

Jäsningen skedde spontant med tolv timmars skalkontakt

Druvorna jäste av egen kraft i betongtank

Il Rossodatavola 2023 Saknar mat Sedan fick vinet mogna iIl Rossodatavola r ett rtt bordsvin av sangiovese frn sluttningar p 500 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. De hela druvklasarna fick jsa i ppna betongtankar med en knapp veckas maceration. Efter pressning mognade vinet i betongtank och buteljerades utan klarning, filtrering eller ngra som helst