Huft alte fette Kuh, Txogitxu, Dry Aged, Black Angus Frischprodukt Ein Schweizer Klassiker

Ein Schweizer Klassiker

welche den Sommer auf der Alp waren

eine Schlachtung in einem Kleinbetrieb und eine handwerkliche Herstellung der Produkte

Dies garantiert einen möglichst kurzen Transport der Tiere

werden sorgfältig gesalzen und gewürzt und anschliessend während mindestens drei Monate höhenluftgetrocknet: das ist unser Bündnerfleisch

Huft alte fette Kuh, Txogitxu, Dry Aged, Black Angus Frischprodukt Ein Schweizer KlassikerAlte fette Kuh oder Txogitxu ist unserer Meinung nach das beste Rindfleisch. Es stammt von unseren alten Black Angus Khen. Eigentlich erwartet man von alten Tieren ein zhes Fleisch. Dies trifft aber berhaupt nicht zu. Die Konsistenz ist zart und der Geschmack ist usserts intensiv. Dies aufgrund des hohen Anteils an intramuskulrem Fett. Die Tiere werden in der Region geschlachtet. Das Fleisch wird whrend 4 Wochen am Knochen gereift (dry aged). Ein Stck