Xanthan - Bindemittel 100g- Natura Hefe & Stärke So werden alle tierischen Zutaten

So werden alle tierischen Zutaten

in der media control Charts vom Börsenblatt im Bereich Ratgeber

Kürbiskerne

Dieses neue Werk ist Band 2 von »Olivers glutenfreier Backwelt« – und hier zeigt der Bäcker-

GELINGSICHER GLUTENFREI BACKEN

Xanthan - Bindemittel 100g- Natura Hefe & Stärke So werden alle tierischen ZutatenXanthan ist ein von Bakterien gebildetes langkettiges Kohlenhydrat, das fr den menschlichen Organismus unverdaulich ist. Es gilt daher als Ballaststoff. Xanthan ist in kaltem und warmem Wasser lslich und bildet weitgehend temperaturstabile Gele. Als Bindemittel ersetzt es beim glutenfreien Backen das Gluten und sorgt fr eine gute Konsistenz. Xanthan erhht auch die Wasserbindungsfhigkeit von Teigen, so dass Brot zum Beispiel lnger feucht bleibt. Bei