Gegenbauer Weinessig | Riesling | 0.25 Foie Gras Essenziell für das Erreichen der

Essenziell für das Erreichen der besten Qualität des Schinkens ist das korrekte Schneiden der Tranchen

nach dem Öffnen gekühlt lagern

Maltaise und Buttersauce

Nach tagelangem Einköcheln bei schonender Temperatur konzentrieren sich die Aromen und der in den Früchten enthaltene Zucker

Um das Aroma zu intensivieren wird noch etwas Trüffel-Olivenöl hinzugefügt

Gegenbauer Weinessig | Riesling | 0.25 Foie Gras Essenziell für das Erreichen derDieser Weinessig weist dank einem natrlichen Restzuckergehalt ein interessantes sss saures Aroma auf. Der fermentiert Riesling der Prdikatsstufe "Auslese" stammt aus Tattendorf (A) und wird gleich auf dem dortigen Weingut nach den Vorgaben von Gegenbauer fermentiert. Aus diesem Wein wurde eine reinsortige Essigbakterienkultur gezchtet mit welcher dann der Wein wiederum geimpft wurde. Nun findet die Essigfermentation unter einer kontrollierten Grung